Toute l'équipe de la 12 se joint à nous pour vous souhaiter une bonne & heureuse année 2019 ! Qu'elle vous apporte bonheur & santé à vous & vos proches.

Pour nous, ce début d'année est synonyme de changement. Dorénavant, le Restaurant Gastronomique sera ouvert du mercredi au samedi midi et soir et le dimanche uniquement à midi. Les raisons de ces changements ont été développées dans un autre article de ce blog mais également dans une double page du Républicain Lorrain, édition de Sarrebourg la semaine dernière.
Je vous mets l'article ici. Il parle de cuisine, de social, de cette fameuse fermeture du mardi midi et de nos jeunes apprentis avec un zoom particulier sur Albion & Moussa, apprentis en cuisine. Sébastien Bras a eu la gentillesse de répondre aux questions de la journaliste Marie Gall, il insiste sur l'importance du bien-être social dans les entreprises d'aujourd'hui.

Nous apprenons aussi récemment que le Guide Michelin, nous fait une nouvelle fois confiance cette année en renouvelant le Bib gourmand obtenu en 2017. Toute l'équipe est très contente car cela contribue à valoriser son travail de tous les jours.

En espérant vous accueillir prochainement À la 12 !
Laura & Thomas

PS : Je vous poste une photo de l'équipe qui était sur le pont lors de notre belle soirée de la Saint Sylvestre.

Face à la demande pressante de l'organisation de notre soirée de Saint Valentin, voici les détails pour ce bel évènement :

Réservations par téléphone ou via notre module en ligne.

Merci de noter qu'un versement de 50€ sera demandé pour confirmer la réservation.

Au plaisir de vous voir, les amoureux !

"A compter du mois de janvier 2019...
 

le Restaurant sera fermé le mardi midi en plus de nos jours de fermeture actuels."

Bon nombre de nos clients s'interrogeant sur les raisons de cette décision, nous tenons simplement à vous apporter quelques précisions. 
Travailler dans la restauration est un métier passionnant mais aussi très prenant et exigeant. Il nous importe d'offrir à notre personnel un certain bien-être et des conditions de travail optimales. En lui donnant la possibilité de profiter de deux jours de repos hebdomadaires consécutifs, nous sommes assurés que tous nos collaborateurs trouveront l'envie de donner le meilleur d'eux mêmes afin de satisfaire au mieux notre clientèle. 
En somme, notre objectif est de fonder une équipe heureuse au travail, motivée et dévouée à la satisfaction des clients.

Les horaires de l'hôtel restent inchangés. Nous accueillerons toujours les clients en soirées étapes le lundi soir et mardi soir. 

Au plaisir de vous accueillir (du mercredi au dimanche ;) )

Laura & Thomas

Découvrez nos propositions pour les fêtes !

... les résidents de la maison de retraite de Delme ont dégusté un repas gastronomique !

Toute l'équipe de l'Ehpad ayant gardé le secret, c'est avec interrogation que les anciens nous regardent oeuvrer à préparer la salle toute la matinée. Nous plions les serviettes avec soin, nous préparons verres & couverts et agrémentons les tables de jolis bouquets d'alstromérias...

Côté fourneaux, Thomas & les cuisiniers envahissent la cuisine, une vraie cuisine professionnelle ! Michel, le chef de l'Ehpad, met la main à la pâte et s'occupe des repas spéciaux à préparer pour les personnes qui ont des difficultés à s'alimenter.

Enfin prêts, les premiers s'installent à 11h30 pour l'apéritif.

Le repas s'enchaîne, voici le menu que nous avons préparé :
 

Nos clients du jour étaient ravis ! Certains qui mangent habituellement très peu ont fini toutes leurs assiettes, c'était vraiment chouette. Ils étaient très surpris par la quantité de vaisselle utilisée et encore plus surpris que tout cela leur soit offert. A chaque fois qu'on apportait un peu de vin ou encore le café, nous entendions "combien je vous doit mademoiselle" ; "en plus d'être bon, c'est gratuit !" C'était assez drôle.

Nous avons également fait la connaissance des gens qui travaillent tous les jours à l'Ehpad, qui cuisinent et servent une soixantaine de repas midi et soir. Ils se sont beaucoup investis et ont pris leur rôle très à coeur. Nous les remercions pour cela, c'est aussi grâce à eux que la journée a été un succès !
Petite photo prise en fin de service, pour la postérité :)

posté par Laura

Depuis quelques mois, Moselle Attractivité a developpé la marque MOSL*, quelques explications...

MOSL, est un projet global et collectif. C’est une marque partagée, mais surtout une stratégie de terrain, pour stimuler la mise en œuvre de projets innovants, promouvoir les talents d’aujourd’hui et révéler ceux de demain. Initiée par Moselle Attractivité, la création de cette marque affirme notre volonté d’offrir aux forces vives du territoire un moyen d’expression, de promotion, de réalisation, de mise en œuvre concret et utile. Une marque au service de tous et de tous les territoires, pour mettre en action leur attachement au territoire et leur fierté d’y être nés, d’y vivre, d’y travailler.

Découvrez le film réalisé pour faire la promotion de la destination moselle : https://www.youtube.com/watch?v=glzrhEIBT_4

Ce projet est pour nous le moyen de nous rattacher à une identité. Elle évoque aussi le fait de se dépasser, de progresser... Tout ce qu'on aime !

Alors n'hésitez pas et utilisez le #mosl :)

C'est la saison des légumes !!

Avec l'arrivée des beaux jours, nous proposons un menu axé sur le végétal. Inspiré par le travail des légumes, cette soirée exceptionnelle a lieu un jeudi par mois, d'avril à octobre. Ni végétarien, ni vegan, ce menu "végétal" s'adresse à tous ceux qui veulent découvrir une autre façon de manger. Dans la tendance du flexitarisme ? Peut-être...

Le menu sera dévoilé quelques jours avant chaque date pour essayer d'être les plus précis dans les ingrédients choisis... prochain menu en exclusivité sur notre page Facebook !

A vos agendas, voici toutes les dates : le 19 avril / le 17 mai / le 14 juin / le 12 juillet / le 16 août / le 20 septembre / le 19 octobre

Si vous avez envie de prolonger la soirée en passant la nuit à l'hôtel, ce menu est proposé dans le cadre des "Echappées Belles en Lorraine". A découvrir en suivant ce lien...

A bientôt
Laura & Thomas

Découvrez notre menu spécial proposé pour Pâques...

Nous ouvrons exceptionnellement le lundi 2 avril, du coup toute l'équipe prendra un peu de repos le mardi 3 avril.

A bientôt

Laura

Avis Favorable !!!

Fin janvier, à l'issue d'un déjeuner, un client se présente comme l'auditeur pour la certification "Maître Restaurateur". Oulala... toujours un peu de stress au moment d'être jugé...
Nous avions fait le dossier pour demander ce label délivré par l'état il y a plusieurs mois. Celui-ci récompense les établissements travaillant des produits bruts et frais. C'est notre cas, alors tentons notre chance !

L'entretien avec ce monsieur s'est poursuivi toute l'après-midi. Il épluche les factures d'achats, vérifie les provenances des produits, visite les frigos, les congélateurs... (tout ça avec Mélie dans les bras :)) Et puis il s'en va, sans vraiment donner son avis, en nous disant qu'il transmettrait son rapport...

Quelques jours plus tard, nous recevions par mail son évaluation, je cite quelques passages :
- la salle est agréable et contemporaine, les baies vitrées donnent une vue agréable sur le jardin aromatique " [...]
- la présentation de la table est soignée et volontairement épurée [...]
- le service est effectué par une équipe professionnelle attentive aux besoins des clients [...]
- on me conseille au niveau des vins en fonction de mes goûts et des plats choisis [...]
- tous les produits sont acquis bruts et frais [...]
- le canard était cuit à la perfection [...]
Vous l'aurez compris, son avis est Favorable à l'obtention du titre ! Nous recevrons notre plaque dans quelques semaines.

Sans oublier, la sortie du guide michelin qui agite toujours la profession. Le 5 février dernier, la nouvelle sélection a été dévoilée. Pas de nouveautés en Moselle, mais tout le monde a reconduit sa récompense. De notre côté c'est toujours un Bib Gourmand... Nous travaillons tous les jours pour nous améliorer, alors nous espérons que c'est juste le point de départ...

A bientôt

Laura

Comme tous les ans, la Saint Valentin c'est le 14 février !

N'oubliez pas cette date et réservez vite votre table pour savourer notre menu Expression !

Face aux réservations non honorées que nous avons eu l'année dernière, nous demandons à présent un numéro de carte bancaire comme garantie.

A très vite,

Laura

Nous sommes heureux d'annoncer la naissance de Mélie qui est venue agrandir la famille le mercredi 8 novembre.

Nous nous familiarisons petit à petit à cette nouvelle vie de parents...

Merci à tous pour vos mots de félicitations & petites attentions !

A bientôt
Laura & Thomas

Souvenirs d'anfer...

Depuis quelques jours, nous accueillons avec beaucoup de plaisir les oeuvres de Claire Bravi. Jeune femme habitant Maizeroy, elle nous fait l'honneur d'habiller nos murs de ses travaux.

Voici quelques lignes expliquant son travail :

" L'intérêt porté à certains matériaux est de point de départ de mon travail. Plaques de rouille principalement, mais également anciens plans industriels & autres papiers, glanés pour beaucoup sur les friches industrielles du Pays Haut où j'ai grandi (Villerupt 54).
Les toiles que je peins figurent des paysages désertés dans lesquels j'essaye de faire planer l'âme de la sidérurgie qui faisait autrefois flamboyer nos vallées. "

Si son travail vous plait, n'hésitez pas à consulter son site internet www.clairebravi.com et voici son mail clairebravi@gmail.com

On adore tellement les fêtes ...

que nous mettons déjà en ligne les formules que nous proposerons pour cette période.

Pour Noël...  Nous serons ouverts uniquement au déjeuner les 24, 25 et 26 décembre. Le dimanche 24 à midi, notre carte habituelle raviera vos papilles. Le lundi et mardi, nous proposerons un menu INEDIT !!!

Cette menu sera présenté pour le déjeuner du jour de l'an également.

Pour le réveillon de la Saint Sylvestre... toute l'équipe sera là pour vous concoter et vous servir un menu gastronomique !

Parce qu'il faut aussi que toute l'équipe se repose et profite de quelques moments en famille, voici les jours de fermeture :

- le mercredi 27 décembre, midi et soir

- à compter du 2 janvier l'établissement sera fermé pour congés annuels et ce jusqu'au 14 janvier inclus.

A très bientôt !

Commençons par le début...

qu'est-ce que ca veut dire réserver en direct ?

Aujourd'hui les plateformes de réservations en ligne (booking, expedia, hotels.com, logis...) sont des outils incontournables dans l'organisation de vos déplacements et vacances et pourtant... En tant qu'hôtelier, il est pour nous indispensable d'être présents sur ces plateformes tant leur pouvoir sur internet est grand. Mais vous, chers clients, vous pouvez bénéficier de nombreux avantages en vous adressant directement à l'hôtel.

Voici 5 bonnes raisons de nous faire confiance :

1. Obtenez le meilleur tarif. Adieu commissions et intermédiaires, nous vous faisons bénéficier du juste prix.

2. Profitez de promotions. Pour les week-end, pour vos déplacements professionnels... nous proposons souvent des formules avantageuses qui correspondront à vos besoins.

3. Un seul interlocuteur. Nous sommes le meilleur interlocuteur pour vous renseigner sur les conditions d'accès, choses à faire dans le coin, stationnement, horaires d'arrivée et de départ...

4. Plus de disponibilités. Les plateformes ne disposent pas de toutes nos chambres, ils annoncent que l'établissement est complet alors que ce n'est pas le cas.

5. Plus de liberté. Vous avez la possibilité de réserver des prestations complémentaires, petit déjeuner, table au restaurant, demi-pension... Vous pouvez également choisir le type de couchage, les équipements de la salle de bain. Vous bénéficiez également de conditions de réservation et d'annulation plus souples.

Pour bénéficier de tous ces avantages, 3 moyens :

• utiliser le module de réservation en ligne sur notre site www.ala12.fr - accessible 24h/24 7j/7
• faire votre demande par mail à l'adresse info@ala12.fr ou via notre formulaire de contact
• nous contacter par téléphone au 03.87.01.30.18

Je vous dis à bientôt ... en direct :)

Parfois il arrive que l'on se réjouisse de la pluie...

L'alternance pluie/soleil des derniers jours est une bénédiction pour les connaisseurs en champignons. Depuis quelques jours, les ramasseurs locaux nous contactent car les forêts regorgent de trésors...

Les cèpes évidemment ! Même des petits bouchons (les meilleurs :) ) nous viennent tout droit de Meuse et nous avons eu la chance d'avoir des amanites des césars ! C'est un champignon très rare appelé également Oronge. Considéré par certains comme le meilleur champignon qui soit, il peut se manger cuit ou cru.

Nous le servirons durant les prochains jours juste saisis au beurre, accompagnés d'une crème légèrement moutardée. Attention quantité limitée !!

posté le 9 août 2017 par Laura

Cette photo a été prise il y a un an quasiment jour pour jour...

Le 4 juillet 2016, les travaux de rénovation commençaient. En route pour une folle épopée qui durera plusieurs mois... La fermeture complète de l'établissement n'a été que de 7 semaines, mais en réalité cela a duré bien plus longtemps que ça :

- Avec Thomas, nous avions débuté au mois de mars à débarrasser, vider, nettoyer, ranger 60 ans de la vie d'une entreprise

- En avril, la toiture ainsi que la charpente ont été refaites à neuf.

- En mai et juin, le labo traiteur a été construit, juste à temps pour accueillir le matériel de cuisine.

- Juillet et Août, les travaux des salles et de la cuisine ont été réalisés. Réouverture du restaurant le 23 août. Nous avions monté des cloisons et isolé les parties qui n'étaient pas terminées pour pouvoir travailler.

- En septembre, c'est la maison qui jouxte la 12 qui prend forme après n'avoir laissé que les 4 murs... Coulage de dalles, réalisation des escaliers, finitions dans la cave et le vide sanitaire...

- En octobre, le gros oeuvre est terminé ! Les deux mois suivant laissent place aux travaux de second oeuvre pour l'aménagement de l'espace des employés. C'est plus compliqué en étant ouvert car le bruit ne doit pas gêner les clients de l'hôtel le matin, ni ceux du restaurant au déjeuner... Ca prend plus de temps que prévu !

- Le 23 décembre, l'équipe emménage dans le nouveau réfectoire et prend possession des vestiaires.

Puis, depuis le début l'année, nous faisons face à des découvertes en tout genre : 

- Première mise en route du chauffage, constatation d'une fuite, recherche de la fuite qui se trouve finalement dans un mur...

- Première mise en route des panneaux rayonnants de chauffage, maintenant que cela se trouve au plafond, bizarrement on est beaucoup plus stressés !

- Première mise en route des climatisations...

- Découverte des petites choses qui ont été faites "vite fait" (mal fait) avec toutes les conséquences désagréables que cela peut avoir...

Bref tout cela pour vous dire que depuis plus d'un an, ces travaux occupent tout notre temps et nos pensées... Mais tout est en passe de se solder, alors nous aurons au moins appris... à être patients ! :)

posté le 7 juillet 2017 par Laura
 

Depuis le début du mois de juin, nous avons aménagé un coin de paradis, sur la terrasse...

Midi ou soir, nous vous accueillons volontier sur la terrasse pour prendre l'apéritif et profiter d'un moment à l'ombre du saule pleureur. En terrasse, on apprécie évidemment un rosé ! Nous vous invitons à découvrir notre "rosé à l'aspérule", un apéritif rafraichissant, original et surtout fait maison !

Mais alors l'aspérule c'est quoi ?

C'est une plante qui pousse dans les sous-bois ou en lisière de forêt, par ici et en Alsace on l'appelle aussi "Waldmeister". Cette plante est réputée pour ses vertues digestives et calmantes. On l'utilise de façon courante en liqueur ou en macération. De notre côté, après séchage, nous la faisons macérer dans un vin rosé sec & fruité et nous ajoutons un petit peu de sucre. Cela nous donne un vin rosé, frais, aromatique et au parfum délicat.

Attention, exclu : un "rosé sureau" est en préparation pour bientôt...

posté par Laura, le 14 juin 2017

... à la salle polyvalente de Delme !

Toute l'équipe de la 12 s'associe à l'organisation d'une journée de collecte de sang. Nous aurons la joie de redonner un peu d'énergie à tous ces courageux donneurs en leur préparerant une collation à l'issue du don.

Habituellement, les journées de dons sur Delme représentent environ 80-90 personnes, nous espérons que cette fois nous établirons un record !!!

Alors à lundi :)

posté le 19 avril par Laura

Le vendredi 31 mars 2017, 16h30 à Delme...

Depuis l'ouverture en août dernier, nous n'avions pas eu l'occasion d'inaugurer la 12 de façon "officielle", voilà chose faite depuis la semaine dernière.

Nous avons organisé des portes ouvertes et avions convié environ 200 personnes à cet évènement. Le rendez-vous était donné à 16h.

Le soleil est de la partie, une belle journée de printemps ! Nous rassemblons les convives sur la terrasse en attendant les officiels pour le traditionnel coupé de ruban. Mr Leroy, sénateur de Moselle, tient les ciseaux et tout le monde récupère son bout de ruban.

S'en suivent alors les discours. Thomas ouvre le bal en présentant la maison, quelques mots sur les travaux... Puis tour à tour, Monsieur Geis, Maire de Delme ; Madame Tribout, conseillère régionale ; Monsieur Lhormand, Conseiller départemental ; Monsieur Marty, député ; et Monsieur Leroy ont eu la gentillesse de dire quelques mots à notre attention.

Nous avions prévu des animations pour inviter les convives à se balader et à découvrir les locaux. Nous avions fait appel à certains de nos fournisseurs pour présenter et faire goûter leurs produits, nous en profitons pour les citer encore une fois et les remercier.

- Bettina Belloy, fromages de chèvre

- Quentin Haag, élevage d'escargots

- Anne-Sophie Rapp, production de jus et nectars

- Julien Bertin, distillateur

- Aurélien Morhain, brasseur

- Domaine Laroppe, viticulteur

- François Traiteur, épicerie fine.

A l'aide de leur plan, les convives ont pu naviguer de stand en stand et goûter les produits de notre terroir.

Près de 130 personnes avaient fait le déplacement et nous les remercions chaleureusement pour leurs mots d'encouragements.

A présent, Thomas s'affaire à la création de nouvelles recettes. Le jardin s'éveille et l'ail des ours a donné le top départ de la saison. Le printemps est là et il commence à nous livrer ses premiers trésors. Nous travaillons les asperges depuis presque 10 jours maintenant. Les premières gariguettes accompagnent à présent le foie gras poêlé et de jeunes navets marient une blanquette de chevreau de Lorraine à tomber par terre...

Nous vous attendons...

A très vite !

posté par Laura, le 8 avril 2017

Les journées sont difficiles, pas du fait des clients mais des "à côtés". Dernier en date, un virus informatique !

Lundi
16h00 : Les premiers clients de l'hôtel vont commencer à arriver et soudain le logiciel de gestion hôtelière (planning, réservations, facturation...) plante et n'est plus accessible. Bon je ne panique pas trop et essaye de le reconnecter, en vain.

16h10 : Je me connecte donc sur notre serveur informatique où tous nos logiciels sont installés (comptabilité, paie, facturation...) et là une fenêtre est ouverte disant que tous nos fichiers ont étés piratés et cryptés. Sur le coup, je ne comprends pas trop et je redémarre le serveur (oui bon ben je ne suis pas informaticienne moi ^^). Et là ce se reproduit, aucun fichier n'est accessible, les programmes sont verouillés. C'est inquiétant ! mais je me dis que Thomas saura quoi faire, il trouve toujours les solutions !

16h30 : Je lui explique le problème et vu sa tête déconfite ça a pas l'air d'être une blague...
Panique à bord, nous n'avons plus rien. Les données sont là, mais on ne peut pas les lire, les programmes sont verouillés, plus de facturation, plus de prise de commande...

18h00 : tentative de restauration à une date antérieure : échec

20h00 : début de la récupération de la sauvegarde sur disque dur externe (encore une chance !)

22h00 : contrôle

Mardi

00h15 : contrôle

02h00 : contrôle, ça a l'air d'avancer...

04h30 : Thomas se lève après une "sieste". Il a pu créer un réseau temporaire pour pouvoir utiliser les imprimantes et avoir accès à nos fichiers, mais toujours pas de programmes

09h30 : L'assistance technique de notre logiciel très réactive lance l'installation d'une copie du logiciel sur le poste de la réception. 

11h30 : Installation terminée, on pourra faire des factures... Evidemment, nous n'avons plus de carnets de bons pour prendre les commandes car nous "vivons avec notre temps"... Comme un fait exprès, mardi midi a été un des services les plus chargé au menu du jour, 58 couverts servis... je crois qu'on appelle ça la loi de Murphy ou loi de l'emmerdement maximum ! MDR

Notre serveur a été infecté par un "ransomware", c'est un virus qui prend en otage toutes les données présentes sur un ordinateur et les chiffre. Comble de l'histoire, ces hackers nous demandent une rançon pour obtenir la clé de cryptage. Le montant demandé s'élève à 7 bitcoins (nouvelle forme d'argent créée par internet) ce qui représente tout de même 7753 € !

Enfin après avoir frôlé l'ulcère, les choses sont rentrées dans l'ordre aujourd'hui...

C'est vraiment pas rose tous les jours... mon père me dit, vous apprennez... oui d'accord mais est-ce qu'on peut arrêter d'apprendre juste une journée ? ;)

posté le 08 mars par Laura